La llamada carne sintética o cultivada es un producto que se crea en laboratorios a partir de células madre extraídas de músculos de animales, como la vaca, pollo o cerdo, además del suero fetal bovino
Estas células se multiplican colocándolas en un medio de cultivo que ha de contener ciertos elementos para su crecimiento
Así se colocan en un disco de crecimiento y como no suficiente las paredes del recipiente en el que crecen , se les agregan andamios y así se forma una estructura que recuerda a la carne Estos andamios integran el producto final usándose almidón o pectinas Además se les somete a una estimulación eléctrica
En 2013 la primera hamburguesa fue presentada en un multitudinario evento de marketing en Londres
Había demorado 2 años en producirse y costó 250.000 euros la unidad
En 2016 una empresa estadounidense lo comercializó 1.800
En 2021 se estima un valor de 10 dólares por unidad
Se ha evaluado el impacto medioambiental de la carne sintética y, para algunos es igual o incluso mayor que la producción ganadera
Lo mismo con alguna variante sucede en América: Argentina, Bolivia, Brasil, Canadá Chile, Colombia, Costa Rica Ecuador, Estados Unidos de Norte América (EEUU o USA) Honduras, Panamá, Costa Rica, México o Méjico Nicaragua, Panamá Paraguay, Perú, Venezuela, etc, Europa, Asia , África España, Italia, Grecia, Austria, Alemania, Francia, Inglaterra, Portugal, Holanda, Bélgica, Dinamarca, Suecia, Noruega, Finlandia, Rusia, China, Egipto Sudáfrica, Japón, India, etc.
Se estudía presentar un proyecto de ley que, de ser aprobado, por su ámbito de aplicación, todos los funcionarios servidores o empleados públicos del Poder Ejecutivo integrado por la Presidencia de la República y los Ministerios (presidente y ministros) según nuestra Carta Magna así como el Parlamento Nacional integrado por las Cámaras de Senadores y Representantes o Diputados, como los Gobiernos Departamentales de la República Oriental del Uruguay, en los diecinueve, esto es Artigas, Canelones, Cerro Largo (Melo) , Colonia, Durazno, Florida, Flores (Trinidad) , Lavalleja (Minas) , Maldonado, Montevideo, Paysandú, Rivera, Río Negro (Fray Bentos) , Rocha, Salto, San José, Soriano (Mercedes), Tacuarembó, Treinta y Tres ya sea los Intendentes Municipales y Juntas Departamentales, Congreso de Intendentes, Entes Autónomos Comunes y Servicios Descentralizados sujetos a tutela administrativa UTE, Bancos ya sea Central, de la República, Hipotecario BHU, de Seguros BSE , BROU ASSE, INAU, Colonización, ANCAP, etc. de enseñanza como la ANEP, integrada por Primaria, Secundaria, UTU, etc. Tribunal de Cuentas, Corte Electoral, Contencioso Administrativo, Poder Judicial y su jerarca la Suprema Corte de Justicia y Tribunales de Apelaciones, Juzgados Letrados y de Paz, defensores y defensorías de oficio y, aun, en las fiscalías y los fiscales y jueces, deberían consolidarlo para defender y determinar los derechos obligaciones y garantías como el procedimiento disciplinario Decretos 500/91 y 222/014, leyes 19.121, 19.889 de urgente consideración (LUC) y 19.924 de presupuesto, TOFUP
Los que critican este producto dicen que no contiene
vitamina B12 Ese hecho es conocido por los ovolactovegetarianos ( que consumen huevos de gallinas, ñandú, codorniz y lácteos como leche, manteca, queso), lactovegetarianos, ovovegetarianos, apivegetarianos (miel de abeja) y veganos
Los que no comen carne consumen por ejemplo seitán que se elabora principalmente a partir de gluten de trigo (celíacos) y salsa de soja; Tofu (chino y/o japonés ) que es elaborado a partir de semillas de soja, agua y coagulante; el Tempeh indonesio que se elabora mediante la cocción y la fermentación de soja amarilla; la soja común y las lentejas
La carne sintética aún no se ha aprobado por la FDA (Food and Drug Administration, por sus siglas en inglés) que es la agencia gubernamental de Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos, tanto para personas como para animales, medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos, aparatos médicos (humanos y animales), productos biológicos y derivados sanguíneos.
El senador Juan Sartori (Partido Nacional) dijo que el producto es bueno para el bienestar animal, se emite menos carbono y los costos son más baratos. Se enfoca a mercados Premium. Propone el uso de la tecnología. Guido Manini Rios, líder de Cabildo Abierto se manifestó en contra . Bill Gates a favor y dice que debe utilizarse en los países “del primer mundo” teniendo presente el crecimiento del negocio donde ha invertido también con Leonardo Di Caprio
Es que las empresas de Silicon Valley (Valle del Silicio, San Francisco Estado de California) Impossible Foods (Alimentos imposibles) y Beyond Meat pisan fuerte en la bolsa de Wall Street, Nueva York, Manhattan
RUBEN FLORES DAPKEVICIUS
DOCTOR EN DERECHO Y CIENCIAS SOCIALES POR LA UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA. UDELAR
PROFESOR DE DERECHO ADMINISTRATIVO CONSTITUCIONALISTA
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