El café
está compuesto por más de 1000 substancias químicas distintas (6)
incluyendo aminoácidos y otros compuestos nitrogenados, polisacáridos,
azúcares, triglicéridos, ácido linoleico, diterpenos (cafestol y
kahweol), ácidos volátiles (fórmico y acético) y no volátiles (láctico,
tartárico, pirúvico, cítrico), ...
ALGUNAS VERDADES SOBRE EL CAFÉ - SciELO Chile
Contiene
vitaminas, minerales y cientos de compuestos diferentes que pueden
tener efectos diversos sobre el organismo humano. El principio activo del café que ...
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Mencionado por 74 — y por compuestos volátiles que dan el aroma a la almendra. Por su parte, los granos de café tostados contienen varios de los compuestos químicos.
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Los
componentes principales que ejercen tales efectos son los compuestos
fenólicos, cafeína, diterpenos, trigonelina y melanoidinas. Estos
compuestos son más ...
30 ene 2020 — AGUA. El agua representa un 12% del grano de café. · AZÚCARES. Suponen aproximadamente el 50% de la materia seca del café. · GRASAS.
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